根据在2021年1月12日欧洲心脏病学会上提出的研究，每天喝三杯咖啡与降低中风和致命心脏病有关。
“据我们所知，对于评估定期饮用咖啡对未诊断为心脏病的人群心血管影响的研究，这是迄今为止规模最大的一次。”该研究的作者、匈牙利布达佩斯塞梅维斯大学心脏和血管中心的Judit Simon博士说。
“我们的研究结果表明，定期饮用咖啡是安全的，在10到15年的随访后，即使每天大量饮用咖啡，也与心血管疾病无关，”她继续说道，“此外，每天喝0.5到3杯咖啡与降低中风、心血管疾病死亡和任何死亡的风险独立相关。”
尽管咖啡是世界上消费最多的饮料之一，但人们对经常饮用咖啡对心血管健康的长期影响知之甚少。
这项研究调查了经常饮用咖啡与心脏病发作、中风和死亡之间的关系。这项研究包括了英国生物样本库的468629名参与者，他们在招募时没有心脏病的迹象。平均年龄为56.2岁，女性占55.8%。
参与者根据平时的咖啡摄入量被分为三组：不喝(22.1%)、适量喝(0.5 - 3杯/天，58.4%)和喝很多(超过3杯/天，19.5%)。
研究人员利用多变量模型对11年的中位数随访估计了每天喝咖啡与结果的关系。这些分析对可能影响关系的因素进行了调整，包括年龄、性别、体重、身高、吸烟状况、体育活动、高血压、糖尿病、胆固醇水平、社会经济地位、以及通常的酒精、肉类、茶、水果和蔬菜摄入量。
与不喝咖啡的人相比，适量喝至喝得多的人死亡风险降低12%(风险比[HR]=0.88, p<0.001)，心血管疾病死亡风险降低17%(风险比[HR]= 0.83, p=0.006)，中风风险降低21%(风险比[HR]= 0.79, p=0.037)。
为了研究潜在的机制，研究人员在平均11年的随访中分析了每日咖啡摄入量与心脏结构和功能之间的联系。为此，他们使用了30650名接受心脏磁共振成像(MRI)检查的参与者的数据。MRI这是公认的评估心脏结构和功能的黄金标准。
Simon博士总结道：“成像分析表明，与不经常喝咖啡的参与者相比，每天喝咖啡的人的心脏更健康，功能也更好。”
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