新华社杭州5月26日电（记者方益波）如何控制食品生产中添加剂的应用？发现不合格品如何进行追溯与处置？娃哈哈、旺旺、味全、顶益等150多家杭州食品企业在杭州市汇聚一堂，在质监部门组织下，共商“食品安全问题”。
杭州市质监部门一直在探索如何发动社会各界人士群策群力共同推动食品安全。举办这次“杭州市食品安全主体责任落实主题交流会”，目的就是要探索建立“部门主导、企业主体、专家指导、市民参与”的食品质量安全监管新模式。
杭州市质监局作为政府主管部门，在会上要求各企业进一步明确自己作为食品安全第一责任人的各项要求，强化食品生产加工企业风险管理成效，严格执行食品生产许可制度，把好原料进厂关，严格落实索证索票、进货查验制度；把好生产过程关，落实食品添加剂使用、生产现场管理和过程风险控制制度；把好产品出厂关，加大自检力度，完善产品召回制度。
娃哈哈、味全、顶园、顶津、顶益、旺旺等国内知名食品企业的人士从不同的视角，针对产品类型、生产过程等，分析了食品安全企业主体责任落实过程中企业所关注的风险控制点，主要有食品添加剂、食品包材、食品过敏原、药残、转基因食品、生产现场、供应商等，对企业生产经营如何实现风险控制的问题展开了热烈交流。
来自浙江大学、浙江科技学院、中国计量学院等高校的有关专家学者对各企业的现场交流演示材料进行了评议和会诊。企业人士通过生产现场照片、图表单据、系统网页演示、系统数据处理流程等方式，从多维视角展示了各自对食品安全的管控。专家学者们为政府部门和企业进行了深入浅出的食品安全知识报告，内容包括生乳风险控制、肉制品风险控制、蔬菜水果风险控制、食品安全危机管理策略等方面，提出了基地、养殖、流通、生产、物流、检测等多环节的风险管理思路，以及员工、企业、顾客、受害者、相关方、媒体等多群体间的协调处理策略。
国家食品添加剂及日化产品质量监督检验中心的专家向与会代表介绍了近期各界高度关注的食品添加剂使用问题，警示食品生产企业应重点关注食品添加剂标签、微生物、食品添加剂复配等环节。
该市质监局有关负责人称，食品安全问题不仅仅是一个或几个部门的事，需要发动全社会共同参与，各尽所能，打一场全民食品安全保卫战。
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